Description
Serralto Malvasia I.G.P. Puglia
Fruit d’une récolte manuelle soignée, il renouvelle dans le verre le pacte entre le vignoble et la nature qui caractérise les collines de la Murgia à côté de Bari qui s’exprime dans un léger parfum épicé de musc, des notes de fruits blancs avec une persistance assez intense et avec une large possibilité de combinaison avec tout le repas. Elle doit son nom à la localité proche de Turi où l’arrière-grand-père de la famille a consolidé la culture des vignes indigènes de la région.
Caractéristiques
Cépage: Malvasia Bianca 100%
Teneur en alcool: 12%
Zone de production: Sammichele di Bari et Brindisi, Pouilles – Italie
Nature du sol: argileux, calcaire sur relief vallonné
Système de culture: espalier
Rendement par plante: de 1 à 4 Kg environ Année de plantation : 2000 Récolte : deuxième décade de septembre, avec récolte manuelle des raisins et sélection soignée des grappes sur le terrain
Vinification: égrappage et pressage doux, fermentation à température contrôlée avec inoculation de levures sélectionnées, le tout dans des cuves Inox.
Production annuelle: environ 30 000 bouteilles
Température de service: 8 – 10° C
Notes de dégustation
Couleur: jaune doré brillant
Bouquet: floral, alternant avec des notes de fruits à pulpe blanche. Il exprime un léger parfum épicé de musc, des notes de fruits à noyau jaune, avec un bouquet assez intense et persistant
En bouche: confirme au palais son agréable complexité florale et fruitée, il est plein, savoureux avec une une acidité une pointe de sucre résiduel discret qui ouvrent la porte à un arc-en-ciel de combinaisons Gastronomiques
Accords mets vins: finger food de jambon et de melon, cardon en bouillon, escargots farcis de morue et de pommes de terre, houmous avec tahini
Capacité de garde: à boire très jeune
Récompenses: à voir sur le dos de la page
Contient sulfites
