Beschreibung
Grundzüge
Alkoholgehalt: 14%
Anbaugebiet: Contrada Marchione, zwischen Turi und Castellana Grotte – Apulien, Italien
Bodenbeschaffenheit: kalkig und lehmig, leichte Anhöhen
Erziehungssystem: Spalier
Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg
Jahr der Anpflanzung: Neuanpflanzung in den 90er Jahren, auf den historischen Rebflächen, bereits genutzt seit Beginn des 20. Jahrhunderts
Weinlese: in der ersten Septemberhälfte, Trauben aus eigener Produktion, streng verlesen
Weinbereitung: Mit großer Aufmerksamkeit werden die Trauben in der Kellerei erneut verlesen, daraufhin entrappt, gepresst und in Tanks zur alkoholischen Gärung auf Schale geleitet. In diesem sanften Übergangsstadium bringt der Wein die in der Beerenschale enthaltenen Substanzen wie Fruchtigkeit, Polyphenole und Tannine zum Ausdruck, die zum Strukturaufbau im Glas beitragen. Jeder Schritt erfolgt bei kontrollierter Temperatur.
Jährliche Produktion: Riserva Vanitoso Primitivo di Gioia del Colle D.O.C. wird ausschließlich in hervorragenden Weinjahren hergestellt. Derzeit sind die Jahrgänge 1999, 2001, 2007, 2009 verfügbar, der Jahrgang 2015 wurde bereits ausgewählt.
Serviertemperatur: 18 – 20 ° C
Verkostungsmerkmale
Farbe: intensiv leuchtendes Violett-Rot, welches bei der Alterung langsam in ein Orange übergeht
Bukett: intensiv und anhaltend, fein, von reifen roten Früchten, mit würziger Note, reichhaltig, reichert sich mit der Zeit lieblich an
Geschmack: trocken, warm, weich, tanninhaltig, würzig, körperreich, ausgeglichen, intensiv, nachhaltig, im Abgang gefällig fein und elegant, bei der Alterung kehren Würze, Harmonie und Tendenz zum Samtigen auf angenehme Weise wieder
Kulinarische Empfehlungen: pikante Spaghetti alla Amatriciana, Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsoße, Peking-Ente, geschmortes Kaninchen
Alterungsfähigkeit: sehr langlebig, bei korrekter Lagerung auch 15 Jahre
