Beschreibung
Grundzüge
Rebsorte: 100% Malvasia Nera
Alkoholgehalt: 12%
Anbaugebiet: Sammichele di Bari und Brindisi – Apulien, Italien
Bodenbeschaffenheit: kalkig, leichte Anhöhen
Erziehungssystem: Spalier
Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg
Jahr der Anpflanzung: 1995
Weinlese: Mitte September
Weinbereitung: Verwendung von ausgewählten Hefen, die während der Gärung bei kontrollierter Temperatur den Fruchtcharakter des schwarzen Malvasia, der inmitten der Hügel der bareser Murgia wächst, zur Geltung bringen.
Verfeinerung: ausreichende Ruhezeit in Stahltanks und Flaschen, bis die Tannine die richtige Reifung erlangt haben
Jährliche Produktion: ca. 80.000 Flaschen
Serviertemperatur: 18°-20° C
Verkostungsmerkmale
Farbe: Granatrot mit satten violetten Reflexen
Bukett: fruchtig, aromatisch, mit Granatapfel- und Himbeernote
Geschmack: betont am Gaumen seine gute Struktur, weich, würzig, ausgeglichen
Kulinarische Empfehlungen: mit neapolitanischem Lattich gefüllte Pizza, Ravioli mit Ricotta, Wurst- und Käseplatte mit mittellang gereiftem Pecorino
Alterungsfähigkeit: bei korrekter Lagerung bis zu 10 Jahren
Enhalt sulfite
