Beschreibung
Grundzüge
Rebsorte: 100% Negroamaro
Alkoholgehalt: 13%
Anbaugebiet: Brindisi – Salento, Italien
Bodenbeschaffenheit: lehmig und schlammig
Erziehungssystem: Spalier
Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg
Jahr der Anpflanzung: 1995
Weinlese: in der zweiten Septemberhälfte
Weinbereitung: Beachtet und betont die Merkmale der Negroamaro-Trauben, die durch Schalenmaischung ihre Tanninstruktur und mehr Farbe zum Ausdruck bringen können. Jeder Vorgang erfolgt bei kontrollierter Temperatur.
Verfeinerung: mindestens 6 Monate in Stahltanks und weitere 6 Monate in Flaschen
Jährliche Produktion: ca. 100.000 Flaschen
Serviertemperatur: 18-20° C
Verkostungsmerkmale
Farbe: intensives, leuchtendes Rot
Bukett: feinaromatisch und mit der fruchtigen Note des Rebstocks, die im Abgang schwarze Beeren erkennen lässt
Geschmack: trocken, vollmundig, weich und würzig, ausgeglichen
Kulinarische Empfehlungen: gedünsteter Rotkohl, schwarze Bohnensuppe, Kichererbsen mit Nudeln, gegrilltes Fleisch
Alterungsfähigkeit: bei korrekter Lagerung bis zu 10 Jahren
Enhalt sulfite
