Beschreibung
Grundzüge
Rebsorte: 100% Negroamaro
Alkoholgehalt: 12%
Anbaugebiet: Brindisi – Salento, Italien
Bodenbeschaffenheit: lehmig und sandig
Ertrag pro Pflanze: 1 kg
Erziehungssystem: Spalier
Jahr der Anpflanzung: 1995
Weinlese: in der zweiten Septemberhälfte
Weinbereitung: Bevorzugt die Verwendung des edlen Teils oder der Träne, d.h. „des Mostes, der aus den eben geernteten reifen Trauben rinnt“. So nannte ihn Sante Lancerio, der Kellermeister von Papst Paul III. Farnese, im Jahr 1549. Seither hat sich wenig verändert, außer der Technologie, die eine Bearbeitung bei kontrollierter Temperatur und die Fermentation mit ausgewählten Hefen gestattet.
Verfeinerung: ca. drei Monate in Flaschen
Jährliche Produktion: 30.000 Flaschen
Serviertemperatur: 12° C
Verkostungsmerkmale
Farbe: intensiv leuchtendes Korallenrot
Bukett: elegant, Noten von reifen Waldfrüchten und Heckenrosen
Geschmack: frisch und harmonisch, vollmundig und ausgeglichen, worin die roten Früchte Bestätigung finden
Kulinarische Empfehlungen: frittierte Zucchini auf Tomatensoße, geröstetes Weißbrot mit Pâté aus getrockneten Tomaten, Risotto mit Spargel und Shrimps, Linsensuppe
Alterungsfähigkeit: sollte jung getrunken werden
Enhalt sulfite
