Peucetico

Primitivo I.G.P. Puglia

Peucetico ist der Wein einer langen Weinbautradition, fähig die Fruchtigkeit und Frische der Primitivo-Rebe voll ausdrücken. Vielseitig und betörend, verdankt er seinen Namen den Peuceti, der autochthonen puliesischen Bevölkerung der Provinz Bari, welche sich bereits vor der Römischen Kolonisation dem Weinbau widmeten.

Grundzüge

Rebsorte: 100% Primitivo

Alkoholgehalt: 13,50%

Anbaugebiet: Contrada Serri, Turi (BA) – Apulien, Italien

Bodenbeschaffenheit: kalkig und lehmig, leichte Anhöhen

Erziehungssystem: Spalier

Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg

Jahr der Anpflanzung: Neuanpflanzung in den 90er Jahren, auf den historischen Rebflächen, bereits genutzt seit Beginn des 20. Jahrhunderts

Weinlese: erste Septemberhälfte, Trauben aus eigener Produktion, treng verlesen

Weinbereitung: Durch eine innovative Technik, die einerseits eine Kohlensäuremaischung für etwa 7 bis 8 Tage vorsieht, andererseits malolaktische Gärung, die in 100 hl Fässern aus slawonischer Eiche erfolgt.

Verfeinerung: 6 Monate in den selben Fässern aus slawonischer Eiche, darauf folgt eine Ruhephase für mindestens 1 Jahr in Flaschen

Jährliche Produktion: ca. 50.000 Flaschen

Serviertemperatur: 18°-20° C

Verkostungsmerkmale

Farbe: Violett-Rot mit orangenen Reflexen

Bukett: weinig, intensiv und anhaltend, überrascht sofort durch seine Fruchtigkeit, mit besonderen Nuancen dunkler Steinfrüchte

Geschmack: weich und ausgewogen, samtige Tendenz, mit Hinweisen auf den Ausbau im Holzfass

Kulinarische Empfehlungen: ideale Begleitung von gegrilltem Fleisch, Wild und pikanten Gerichten

Alterungsfähigkeit: bei korrekter Lagerung über 10 Jahre

Eenhalt sulfite