Don Antonio
Primitivo I.G.P Puglia
Don Antonio ist das Ergebnis eines Versuchs, den der Senator und Önologe Antonio Michele Coppi, Gründer der Weindynastie Coppi, mit seinen besten Trauben unternahm. Das Ergebnis überrascht sofort aufgrund der Reichhaltigkeit der Früchte, die der Wein im Glas darbietet, warm und überaus weich und harmonisch.
Grundzüge
Rebsorte: 100% Primitivo
Alkoholgehalt: 14,5%
Anbaugebiet: Contrada Marchione, zwischen Turi und Castellana Grotte – Apulien, Italien
Bodenbeschaffenheit: kalkig und lehmig, leichte Anhöhen
Erziehungssystem: Spalier
Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg
Jahr der Anpflanzung: Neuanpflanzung in den 90er Jahren, auf den historischen Rebflächen, bereits genutzt seit Beginn des 20. Jahrhunderts
Weinlese: in der ersten Septemberhälfte, Trauben aus eigener Produktion, streng verlesen
Weinbereitung: Durch eine innovative Technik, die einerseits eine Kohlensäuremaischung für etwa 7 bis 8 Tage vorsieht, andererseits malolaktische Gärung, die in 100 hl Fässern aus slawonischer Eiche erfolgt.
Verfeinerung: 6 Monate in den selben Fässern aus slawonischer Eiche, darauf folgt eine Ruhephase in Flaschen für mindestens 1 Jahr
Jährliche Produktion: ca. 50.000 Flaschen
Serviertemperatur: 18 – 20 ° C
Verkostungsmerkmale
Farbe: tiefleuchtendes Violett-Rot, konsistent, dickflüssig
Bukett: intensiv und nachhaltig, fein, überrascht sofort aufgrund des hohen Fruchtgehalts, klarer Duft, durch den sich mit großer önologischer Fülle eine Gewürznote zieht, welche aus dem Eichenfass und der Traube selbst stammt
Geschmack: warm, angenehm weich und harmonisch, wirksam kontrolliertes Tannin, die Säure trägt und ist wegen ihres außerordentlichen olfaktorischen Umfangs vor allem Frische und Wohlgeruch, würzig, körperreich, eher intensiv und anhaltend
Kulinarische Empfehlungen: die traditionellen, italienischen Gerichte wie Lasagne, Safranrisotto
nach Gualtiero Marchesi, gebratener Truthahn bis hin zu kanadischer Cheddarsuppe
Alterungsfähigkeit: bei korrekter Lagerung über 10 Jahre
Eenhalt sulfite
