Cantonovo

Primitivo Bio-Rosé Apulien

Gewidmet denjenigen, die die Kraft des Primitivo lieben und seine Eleganz in einem biologischen Cantonovo Rosé genießen möchten. Die Kraft der schwarzen Traube, gepaart mit den hervorragenden Fachkenntnissen des Menschen, bringt einen Wein hervor, der sich für alle Jahreszeiten eignet und der jeden Gang ansprechend begleitet. Der Cantonovo Rosé dominiert nicht, sondern unterstreicht mit seiner raffinierten Präsenz die Freude an Geselligkeit und Gastfreundschaft der Region Apulien.

Grundzüge

Rebsorte: Primitivo 100%

Anbaugebiet: Contrada Marchione, zwischen Turi und Castellana Grotte (Apulien/Italien)

Bodenbeschaffenheit: kalkhaltig und lehmhaltig auf hügeligem Terrain
Erziehungssystem: Spalier

Ertrag pro Pflanze: ca. 1- 4 kg
Anpflanzungsjahr: Neupflanzung im Jahr 1990, auf einem Weinberg des frühen 1900er Jahrhunderts

Weinlese: in der ersten Septemberhälfte, sorgfältige Selektion der Trauben, Ernte in Kisten in den hauseigenen Weinbergen

Weinherstellung: nach moderner Tradition, welche die traditionelle Technik der Maischestandzeit, bei der die Gärung den Trester nach oben bringt, mit der Vereinigung der kontrollierten Temperatur verbindet. Das Kunst aus einer schwarzen Beerentraube einen delikaten Roséwein zu erzeugen, steckt in einem Zeitraum von wenigen Stunden, in denen jede Handlung einen großen Erfahrungsschatz erfordert.

Reifung: im Stahlfass für ca. 1-2 Monate, unmittelbar danach erfolgt die Abfüllung
Jährliche Produktion: ca. 15.000 Flaschen
Serviertemperatur: 8-10° C

Verkostungsmerkmale

Farbe: blass kirschrosa

Duft: mit mittlerer Persistenz und lebendigem Ausdruck der Düfte der mediterranen Vegetation und der Wälder der Murgia von Bari ist der Bio-Roséwein von Cantonovo ein stolzer Ausdruck von Wildrosen bis Rosmarin.

Geschmack: am Gaumen drückt er eine angenehme Würze und ausgewogene Säure aus, die fasziniert und zu einem weiteren Schluck auffordert. Mit Bestimmtheit bestätigt er die mediterranen Noten, die er bereits im Bouquet reichlich angeboten hat. Eine perfekte Balance zwischen Anblick, Duft und Geschmack.
Gastronomische Empfehlungen: Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder herzhaftem Fingerfood, Sushi, Risotto, Spaghetti mit Venusmuscheln, gegrilltem Fisch.

Alterungsfähigkeit: nicht mehr als 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung

Alkoholgehalt: 12%.

Eenhalt sulfite