Descrizione
Gradazione alcolica: 14°
Premio Principale: 3 Bicchieri – Gambero Rosso 2020.
Vitigno: Primitivo IGP Puglia
Zona di produzione: sud est barese, Puglia – Italia
Sistema di allevamento: a spalliera
Resa per ettaro: circa 70-80 quintali
Anno di impianto: reimpiantata negli anni ’80, laddove c’era già la vigna dai primi del 1900
Vendemmia: nella prima metà di settembre in vigne di proprietà aziendale e con uve raccolte a mano in cassette dopo una attenta selezione dei grappoli
Vinificazione: con una tecnica innovativa che prevede da un lato la macerazione carbonica per circa 7-8 giorni, dall’altro la fermentazione mallolatica svolta in botti di rovere di Slavonia da 100 hl
