Sannace Malvasia Nera I.G.P. Puglia

Elle réunit deux bords de la Méditerranée : les Pouilles et le Péloponnèse. C’est ici, dans l’ancienne forteresse byzantine de Monembasia, qu’a été produit ce vin, exporté ensuite dans toute l’Europe et qui a inspiré les tavernes vénitiennes appelées Malvase. Avec le soleil des Pouilles, la vigne trouve l’une de ses plus grandes expressions. Le nom rappelle le site archéologique de Monte Sannace, que les colons grecs ont choisi pour commencer à cultiver la vigne dans la région.

Caractéristiques

Variété: Malvasia Nera 100% Teneur en alcool : 12% Zone de production : Sammichele di Bari et Brindisi, Pouilles – Italie

Nature du sol: calcaire sur un relief vallonné

Système de plantation: espalier

Rendement par plante: de 1 à 4 Kg

Année de plantation: 1995

Récolte: mi-septembre

Vinification: des levures sélectionnées sont utilisées pendant la macération, à température contrôlée, elle est faite avec beaucoup de soin afin de faire émerger le côté fruité caractéristique de la Malvoisie noire qui pousse sur les collines de la Murgia des Pouilles.

Raffinement: il repose en Inox et en bouteille suffisamment longtemps pour que les tannins évoluent vers la maturité en devant souples.

Production annuelle: environ 80 000 bouteilles

Température de service: 18 – 20° C

Notes de dégustation

Couleur: rouge grenat profond avec des reflets violets

Bouquet: fruité, aromatique, avec des notes de figues de Barbarie et de baies sauvages

En bouche: il présente une forte note fruité, une bonne structure: souple, sapide et équilibré.

Accords mets vins: pizza à la scarole napolitaine, raviolis à la ricotta, assiette de charcuterie et fromage pecorino.

Capacité de garde: jusqu’à 10 ans si bien conservée.

Eenhalt sulfite